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[美食厨房]速冻食品的烹饪技巧 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-07 07:51:24
我们饮食中有很多都是速冻食品,如汉堡、速冻饺子和速冻包子等。但是很多人烹饪速冻食品时往往外面熟了,里面却是冰凉的,烹饪没有方法。以下介绍速冻食品的烹饪技巧。
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-07 07:51:32
速冻食品的解冻 |:!E HFr  
J R 8 Z6  
  1.提前转移至冷藏室。对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。正确的解冻方法是把要食用的肉,在前一晚放在冰箱冷藏室第一层,让肉低温解冻,烹饪前,按压一下肉中间,如果摸起来感觉是稍微变软,大部分都是硬硬的,就可以下锅了。
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只看该作者 板凳  发表于: 2015-11-07 07:51:39
2.用盐水或醋解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
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只看该作者 地板  发表于: 2015-11-07 07:51:46
3.微波炉解冻用最低档。在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
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只看该作者 4楼 发表于: 2015-11-07 07:51:53
  4.有些食品则不需要解冻。比如说主食类、素菜类,只需直接下锅即可,否则会影响其形状、口感和营养。像速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心,可以先自然解冻,然后再清洗。
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只看该作者 5楼 发表于: 2015-11-07 07:52:01
速冻食品的巧烹饪 PVkN3J  
6nWx>R<  
  1.蒸:先解冻 Vg,>7?]6h  
HT,kx  
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  烧卖、包子等,必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品,必须先解冻,而在食用的前一天或是前5个小时,先放在冷藏库中解冻,让它回复柔软的状态,蒸的时候才能蒸熟,才不会有外熟内冰的情况发生。另外,如果要用微波炉的话,可以在烧卖、包子表面滴上少许水,滴水的作用是防止表皮干掉,可保持良好的口感。
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只看该作者 6楼 发表于: 2015-11-07 07:52:09
2.炸:要两次 9H%xZ(`vN  
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  如炸虾、鸡块、薯条等,必须用多量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸温度,要详细阅读冷冻食品外包装上的说明,最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅。即使是新手,成功概率也一定可以大大提高。油炸时,一次不要放入太多数量的冷冻食品,避免油炸温度下降,当外皮呈金黄色时,改大火炸一下,就可以让油逼出来,用捞网捞起来后,就可摆盘食用了。
离线榴莲拌饭

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只看该作者 7楼 发表于: 2017-10-28 20:01:17
毕竟速冻食品
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