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[饮食文化]9种鱼最适合冬季食用 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-30 07:25:22
冬季吃鱼可以润泽皮肤,补脑健脑和增强免疫力,但是冬季要注意选择鱼的种类,以下介绍的几种鱼最适合冬季食用。
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-30 07:25:30
 最适合冬季食用的鱼 6\/(TW&  
3C;nC?]K  
  1.鲫鱼 2NqO,B|R  
O<qo%fP  
  俗话说“冬鲫夏鲤”,立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。 HY'-P&H5(  
:+}Eo9  
  鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可,但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤,鲫鱼有3个好搭档,那就是白萝卜、豆腐和冬笋,用它们分别与鲫鱼炖汤,不但味道鲜,而且营养好。需要提醒的是,鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,感冒发热期间不宜多食鲫鱼,阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。
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只看该作者 板凳  发表于: 2015-11-30 07:25:37
2.小黄鱼 "AUHe6Yv  
0Wc8\c  
  农历十二月的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 $^j#z^7  
80;^]l   
  优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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只看该作者 地板  发表于: 2015-11-30 07:25:44
 3.草鱼 wY6m^g$h3  
XlDN)b5v{  
  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 @pkQ2OM 2  
R7ze~[oF  
  草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。
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只看该作者 4楼 发表于: 2015-11-30 07:25:51
 4.鳝鱼 HP2J`>oo  
DrA\-G_7  
  在寒冷的冬季,患贫血的人很多,要注意补血。专家表示,鳝鱼有补血的功效,能够有效是治疗贫血。黄鳝对糖尿病也有良好的治疗作用。中医认为黄鳝性味甘,温,归肝、脾、肾三经,有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。 MmQ"z_v  
SQs+4YJ  
  黄鳝营养成分丰富,含有多种维生素,并含钙、磷、锌、铜、锰、钾、镁等矿物质元素。而且,黄鳝含硒量很丰富,并含有黄鳝素等结合蛋白成分。鳝鱼还适宜于妇女产后失血较多、血气亏损,或大手术及大病后,体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。
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只看该作者 5楼 发表于: 2015-11-30 07:25:58
 5.带鱼 8_/,`}9   
L<k(stx~  
  冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类,能够很好的滋补体内五脏六腑,对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。 LK+67Y{25  
P,@/ap7J  
  带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,食用起来方便,并且鲜食、腌制、冷冻都可以。带鱼的腥味很重,可以选用白酒去腥,味道比料酒要好。
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只看该作者 6楼 发表于: 2015-11-30 07:26:05
 6.鲢鱼 ,P%i%YPj  
mVEIHzk2b  
  鲢鱼是冬季养胃的最佳选择,用于缓解胃痛,常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品,尤适合冬天食用。 3wg1wl|  
s|I$c;>  
  豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式,两种高蛋白食物的氨基酸得以互补。用鲢鱼头煲豆腐,既养胃又有抵御寒冷的功效。
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只看该作者 7楼 发表于: 2015-11-30 07:26:12
7.鲈鱼 BwrX.!M  
6Yc(|>b!  
  鲈鱼有越冬的习性,在江浙一带,一般当年12月到次年3月,鲈鱼是不进食的,仅依赖体内脂肪储存的能量生存。冬天的鲈鱼,只掉肥不掉肉,冬季养殖场停止喂食,水质也更清澈,鱼肉的腥味淡了,味道更鲜美。 t1NGs-S3  
U1(cBY  
  鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
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只看该作者 8楼 发表于: 2015-11-30 07:26:20
8.青鱼 T "hjL  
QBGjH^kL  
  青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。 xcn~KF8  
cGR)$:  
  青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度。
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只看该作者 9楼 发表于: 2015-11-30 07:26:27
 9.泥鳅 ivn2   
w-2#CX8jY  
  泥鳅有药用价值,有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。 ^1vKhO+p$  
:CK`v6 Qs  
  泥鳅可能带有寄生虫,所以不能生吃,宜炖着吃。
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只看该作者 10楼 发表于: 2015-11-30 07:26:35
不能吃鱼的疾病患者 +])<}S!M  
tpEy-"D&  
  1.痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
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只看该作者 11楼 发表于: 2015-11-30 07:26:43
 2.出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
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只看该作者 12楼 发表于: 2015-11-30 07:26:50
 3.肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
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只看该作者 13楼 发表于: 2015-11-30 07:26:58
 4.结核病患者:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
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只看该作者 14楼 发表于: 2016-06-12 09:40:27
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