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[美食厨房]韭菜怎么吃?推荐4种家常做法 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-04 07:02:55
春季来临,又到了吃韭菜的季节了,虽然韭菜有一股特殊的味道,但是它做成各种菜肴味道可是绝佳的。下面我们来看看韭菜的家常做法大全。
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-04 07:03:04
韭菜的家常做法大全 E-gI'qG\(  
h,%`*Qg6  
  猪肉韭菜饺子 [rk*4b^s  
\OPJ*/U  
  材料:半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油。 7QV@lR<C2R  
>f+qImH  
  做法: -KV)1kET  
F{*{f =E!B  
  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。 ~5`p/.L)ZD  
VWhq +8z  
  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。 TwPp Z@  
(h {"/sR  
  3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。 qZQB"Q.*  
oF'_x,0  
  4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
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只看该作者 板凳  发表于: 2016-03-04 07:03:12
 韭菜炒虾仁 E+Eug{+  
q%S^3C&  
  材料:韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精。 }[;{@Zn  
\d)HwO  
  做法: ,gO(zI-1  
E$"`|Df  
  1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。 Cl>|*h+m  
[AHoTlPZ  
  2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。 E"<-To  
h"}c_l Y9  
  3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。 n@=D,'cn  
=D3K})&  
  4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。 <dWms`Qc O  
%n{ue9  
  5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。 )NLjv=ql  
yedEI[_4  
  6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
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只看该作者 地板  发表于: 2016-03-04 07:03:19
韭菜虾仁粥 @/8O@^  
\C kb:  
  主料:泰国香米100g韭菜100g大明虾100g。 Z8I0v$LjR  
E_H.!pr  
  辅料:姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量。 +W+o~BE  
|"+UCAU  
  做法: @MxB d,P  
S0WKEv@Hn  
  1.首先将泰国香米泡水四十分钟,韭菜切段,姜切丝。 }k0B   
HX#$ ^@Q(  
  2.大明虾取虾仁,接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜,拌匀,腌制五分钟。 >Yx,%a@~R  
JIXZI\Fk  
  3.锅中倒入小半锅清水,大火烧开,下入泰国香米,转小火,煮二十分钟。 WesEZ\V  
_F`RwBOjs  
  4.再下入虾仁,煮三分钟,接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜,拌匀,继续煮一分钟,即可尽情品尝。
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只看该作者 4楼 发表于: 2016-03-04 07:03:27
韭菜鸡蛋饼 ^q\9HBHT  
Id=g!L|  
  主料:韭菜40g,鸡蛋1个,面粉50g,胡萝卜30g。 )KKmV6>b  
l {t! LTf;  
  辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,红辣椒适量。 ~ekV*,R"  
]dL#k>$0q  
  做法: aK]H(F2#  
L+Q.y~  
  1.准备好所有的食材。 Cn.x:I@r  
;` ! j~  
  2.韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。 `:kI@TPI_C  
_e$T'*q  
  3.把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。  4_d'Uh&]  
M"E7= J  
  4.加入盐,鸡精调味。 JQH>{OB  
*V?p&/>MT  
  5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。 />dYkIv  
aS&,$sR  
  6.平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。 tQ Ia6c4|  
Y(6p&I  
  7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
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只看该作者 5楼 发表于: 2016-03-04 07:03:34
 韭菜的食用禁忌 eWWfUNBSLX  
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  1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。 i2X%xYv ^  
cA{7*=G?  
  2.《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。 !30BR|K*  
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9}jezLI/3  
  3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。 VRD:PVz  
4x"9Wr=}  
  4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。 0YO/G1O&  
x@? YS  
  韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克,每周一两次即可。
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