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[美食厨房]韭菜怎么吃?推荐4种家常做法 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-03-04 07:02:55
春季来临,又到了吃韭菜的季节了,虽然韭菜有一股特殊的味道,但是它做成各种菜肴味道可是绝佳的。下面我们来看看韭菜的家常做法大全。
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-03-04 07:03:04
韭菜的家常做法大全 UdK+,k~m/  
s&D>'J  
  猪肉韭菜饺子 <I.{meDg  
5@yBUwMSj  
  材料:半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油。 sZ%wQqy~k  
YE[{Y(5;q  
  做法: =0_((eXwf  
oRQ( l I>  
  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。 m?]= =9  
dEK bB  
  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。 <59G  
C`b)}dY  
  3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。 0*50uK=5  
6;p"xC-  
  4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
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只看该作者 板凳  发表于: 2016-03-04 07:03:12
 韭菜炒虾仁 YA*E93J0  
6M X4h  
  材料:韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精。 Ufv0Xj  
\!!1o+#1j  
  做法: u\P)x~-TM  
_T(MMc  
  1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。 ^5 ~)m6=2  
HFTDea+#  
  2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。 ]R6Z(^XT,E  
p^i]{"sjbU  
  3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。 <n)R?P(or  
xD4G(]d!  
  4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。 g0"KC X  
4!0nM|~  
  5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。 bZi;jl  
hv 8j$2m  
  6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
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只看该作者 地板  发表于: 2016-03-04 07:03:19
韭菜虾仁粥 H-Z1i  
UON W3}-  
  主料:泰国香米100g韭菜100g大明虾100g。 gw`}eA$  
a?QDf5C q  
  辅料:姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量。 (Jb[_d*  
Z,bvD'u  
  做法: mQ]wLPP{1  
Q8 r 7  
  1.首先将泰国香米泡水四十分钟,韭菜切段,姜切丝。 ljo^ 2  
,0R2k `m!  
  2.大明虾取虾仁,接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜,拌匀,腌制五分钟。 Ood'kAH1B  
C5jR||  
  3.锅中倒入小半锅清水,大火烧开,下入泰国香米,转小火,煮二十分钟。 n\Y|0\ B  
-O=a"G=  
  4.再下入虾仁,煮三分钟,接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜,拌匀,继续煮一分钟,即可尽情品尝。
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只看该作者 4楼 发表于: 2016-03-04 07:03:27
韭菜鸡蛋饼 2>l:: 8Pp  
Upr:sB  
  主料:韭菜40g,鸡蛋1个,面粉50g,胡萝卜30g。 Hize m!  
qYW{$K  
  辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,红辣椒适量。 O\ T  
)-9G*3  
  做法: 22|f!la8n  
Y'n TyH  
  1.准备好所有的食材。 KZL5>E  
S #X$QD  
  2.韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。 PiZt?r?5w|  
~$f+]7  
  3.把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。 *_$%Tv.]  
Oah}7!a)  
  4.加入盐,鸡精调味。 8 F'i5i  
2;4Of~  
  5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。 )}?'1ciHI  
jz|zq\Eek  
  6.平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。 {W }.z  
vhEPk2wD,  
  7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
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只看该作者 5楼 发表于: 2016-03-04 07:03:34
 韭菜的食用禁忌 R3&W.?C T  
kwK<?\D  
  1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。 Tm[IOuhM'?  
s9qr;}U.`  
  2.《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。 }9>W41  
z)q9O_g9  
ve=oH;zf  
  3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。 N(]6pG=  
4'?kyTO~  
  4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。 znFa4  
,#UaWq@7  
  韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克,每周一两次即可。
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