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[散文随笔]螺蛳杂记 [复制链接]

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离线幽香如故
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-07-02 19:26:21
— 本帖被 积芳斋主 设置为精华(2018-10-12) —
                                                                                   螺蛳杂记 dnwzf=+>e  
L / WRVc6  
         最近,儿子喜欢上了吃螺蛳,说偶尔吃吃,真是太美味了!我说,螺蛳便宜,五元一斤,能烧两盆呢。儿子说,那就多买几次吧。 DA>nYj-s  
       早上我来到菜市场,有螺蛳的摊位不多,记得市场角落头卖皂李湖河鲜的有螺蛳和黄蚬,就径直向那边走去。一看摊位上放着鱼,虾,黄鳝等各种河鲜,就是没有螺蛳。要在平时,也许一走了之了,今天我是特意来买螺蛳的,总不能空手而归吧?于是就问忙碌着的老板娘:今天没螺蛳吗?老板娘笑着说:“螺蛳有,就是昨天收的螺蛳不好,螺蛳壳特别硬,可能是湖水深处的缘故,你手这么嫩,去螺尾怕你手要剪起泡的。”我这时才发现脚下地上放着两袋螺蛳,心想老板娘可能找借口的,螺蛳饭店会来收去的,零卖麻烦又不赚钱。于是就挑了条大鲫鱼,顺带买了螺蛳。鲫鱼30元,螺蛳5元。买回家清洗干净,养在清水里。 L&:A59)1k  
     吃螺蛳有个麻烦,就是在爆炒之前要去螺尾。螺蛳外壳很硬,牙齿根本咬不开,好在先人己经传给我们吃它的方法,去掉螺尾,轻轻一嘬,螺肉就应声入口了。去螺尾一般用钳子,我用的是厨用剪刀,实践之后,方知刚才以‘小人之心度君子之腹’了,老板娘说的不虚,这次去螺尾真的化了我九牛二虎之力,有几颗实在剪不动就扔了,总算还好,手没起泡。 8?kB+}@6X  
     今年清明节前后,曾有同学提议去白马湖捉螺蛳,因时间和气候原因,没能成行。都说“清明螺,赛肥鹅”,是贫民版的鲍鱼,我们想捉螺蛳,并不仅仅为了口福,更是想重温童年时捉螺蛳的乐趣。 -]u>kjiIT  
     话起童年捉螺狮,趣事还真不少。 b`S9#`  
     我的娘家地处崧厦镇的东南部,南接百官街道,东临谢塘镇,河道纵横,稻田肥沃,街里人统称我们叫湖田里,属夏盖湖流域。夏盖湖北靠夏盖山而得名,夏盖山是虞北平原上唯一的山,形状如一个大馒头,后来开山围涂,大馒头被啃掉了许多。天气晴朗的时候,从娘家田畈望夏盖山一目了然,仿佛就在眼前,小时曾步行去春游,转来转去,却要走好长的路。真是望望只有三里路,走走却要十里多,这是童年时的感受。 lV 4TFt ,  
      小时物资贫乏,家人又缺“水花”,所以难得有鱼虾尝鲜。只有老实头“菩萨”螺蛳,是家里偶尔光顾的河鲜。虽然螺蛳好抓,但小孩子是不允许去河边玩耍的,就算相对安全的河埠头,也不能随便去,说是有“河鬼”,专门抓小孩子去孝敬龙王爷的。 #`%S[)RT  
      只有夏天的傍晚,河埠头沿满了大大小小洗澡的人,小小孩也允许泡在水里,扶着河沿上的石台阶熟悉水性,七八岁的小孩己经拿着木块或者脸盆之类的在学游泳了,十岁以上的几乎都会跳水潜水了,会潜水的就可以一边玩一边钻到水底摸螺蛳了。有时几个小伙伴一摸就是一脸盆,上岸一分,够吃两三天的了,那份快乐,怕是现在的孩子无法体验到了。 G"u4]!$/  
       最有趣的要数年未,大队里会轮换抽掉河塘里的水捕鱼,捕到的鱼每家每户平分,小孩子就可以去河边捡螺蛳,挖河蚌。记得有一次邻居同伴,因为没有雨套鞋,不能一同前去,哭了半天鼻子。也有鱼啊,螺蛳啊没捡多少就把鞋子割破了的,害家长一顿好骂,好在那时套鞋有人会来修补的,补好又能穿了。更有甚者,把脚割破了都不知道,看着满袋满篮的收获,什么伤痛都忘了。 mr#.uhd.z  
     螺蛳不但肉质鲜嫩,调以姜末,小葱和黄酒生炒,味道鲜美,是一道价廉物美的荤菜,而且营养丰富,是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。旧有“嘬螺蛳过酒,强盗来了不肯走”之传说,可见螺蛳的味美之绝。螺蛳可以炒着吃,也可以蒸着吃,火候是关键。过熟,螺蛳肉就缩成很小的一团,硬而失鲜。半生不熟,吃了不卫生还有滑腻的腥味。有一段时间,由于河水污染,螺蛳都很少有人吃了,现在五水共治,河道湖泊的水质好起来了,吃螺蛳的人又多了起来。 <_eEpG}9  
     小小螺蛳,却传承着几千年吃的历史。明代广东状元伦文叙赋诗道:‘炒螺奇香隔巷闻,羡煞神仙下凡尘。田园风味一小菜,远胜珍馐满席陈。’说到这里,你是不是也迫不及待想来一盆爆炒螺蛳了呢?! Y`-q[F?\y  
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离线幽香如故

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-07-02 19:46:12
竟然有两年没来这发文章了!
在线微笑为你

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-07-02 22:33:39
看来楼主要比我稍大些 C4|OsC7J  
我腿上的疤就是摸螺蛳、捡黄蚬、捡鸭蛋时被暗藏在河底淤泥里的玻璃划伤留下的

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只看该作者 地板  发表于: 2018-07-03 10:37:32
看了文章真的有点想吃螺蛳啦 ['sNk[-C  
离线desaly

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只看该作者 4楼 发表于: 2018-07-03 18:25:40
螺丝很喜欢吃,就是不敢买
离线幽香如故

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只看该作者 5楼 发表于: 2018-07-03 20:11:30
回 2楼(微笑为你) 的帖子
微笑为你:看来楼主要比我稍大些 )PP yJ@M  
我腿上的疤就是摸螺蛳、捡黄蚬、捡鸭蛋时被暗藏在河底淤泥里的玻璃划伤留下的 (2018-07-02 22:33)  W?.469yy  
>U{iof<  
看来你比我厉害!我一般不敢往於泥里走~
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只看该作者 6楼 发表于: 2018-07-03 20:13:12
回 3楼(论坛编辑1号) 的帖子
论坛编辑1号:看了文章真的有点想吃螺蛳啦 J`5+Zngr  
 (2018-07-03 10:37)  1TQ?Fxj  
AF#: *<Ev  
超市有,买三元一大盆
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只看该作者 7楼 发表于: 2018-07-03 20:14:41
回 4楼(desaly) 的帖子
desaly:螺丝很喜欢吃,就是不敢买 (2018-07-03 18:25)  0UpRSh)#  
([$KXfAi]h  
自己炒应该没事!
在线dbj

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只看该作者 8楼 发表于: 2018-07-03 20:57:31
笃螺蛳沽酒,强盗来了勿肯走!
在线共同秘籍

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只看该作者 9楼 发表于: 2018-07-03 22:25:12
写得很好,学习了
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只看该作者 10楼 发表于: 2018-07-04 20:36:57
回 9楼(共同秘籍) 的帖子
共同秘籍:写得很好,学习了 (2018-07-03 22:25)  9gFema{U  
iX]Vkx  
谢谢鼓励!

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只看该作者 11楼 发表于: 2018-08-08 14:04:42
好久没看到您的文章了。
离线幽香如故

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只看该作者 12楼 发表于: 2018-08-29 08:45:47
回 11楼(落花风无痕) 的帖子
落花风无痕:好久没看到您的文章了。[表情]  (2018-08-08 14:04)  $gdGII&n  
7U - ?Rd  
是的,好久没来白马湖了,现在用微信公众号,少来了。向落花MM问好!
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只看该作者 13楼 发表于: 2018-10-12 16:38:01
平民家的鲍鱼,这个说法很有意思。文章娓娓道来,有味道,有情趣! e(k$k>?