蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一,蛤蜊性质偏凉,有滋阴润燥,利尿消水肿等功效。丝瓜也是属于凉性的,而且它具有清热去毒,化痰的作用。二者合力,煮出来的汤清淡鲜美,特别适合这个季节喝,即清热去燥又去火消烦。 bm 4RRI
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食材准备: } 6!/Nb
主料:丝瓜一根,蛤蜊200克 5{oc
调料:胡椒粉少许,盐少许,植物油半汤勺 nq HpYb6I0
操作步骤: eA86~M?<o
1、蛤蜊买回来先吐沙泡洗,然后用尚尼24cm汤锅烧开水,把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出; hNsi
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2、丝瓜去皮后清洗干净,然后切成滚刀块; RrvC}9ar
3、汤锅加油后烧热; ^)?Wm,{"w
4、倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软; S4`X^a}pY
5、倒入两大碗清水,烧开; oe] *Q
6、水开后倒入焯烫过的蛤蜊; \c4jGJ
7、放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出。 vRe X7
烹饪技巧: l[c '%M |N
煮汤之前炒丝瓜能激发出丝瓜的甜美清香,边缘变软即可;水开后立刻倒入蛤蜊,然后调味关火,煮的太久反而会影响汤的鲜味。