[美食厨房]蛤蜊丝瓜汤 [复制链接]

蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一，蛤蜊性质偏凉，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效。丝瓜也是属于凉性的，而且它具有清热去毒，化痰的作用。二者合力，煮出来的汤清淡鲜美，特别适合这个季节喝，即清热去燥又去火消烦。 bm 4RR
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食材准备： }6!/Nb  
主料：丝瓜一根，蛤蜊200克  5{oc  
调料：胡椒粉少许，盐少许，植物油半汤勺 nq HpYb6I0  
操作步骤： eA86~M?<o  
1、蛤蜊买回来先吐沙泡洗，然后用尚尼24cm汤锅烧开水，把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出； hNsi 8/  
2、丝瓜去皮后清洗干净，然后切成滚刀块； RrvC}9ar  
3、汤锅加油后烧热； ^)?Wm,{"w  
4、倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软； S4`X^a}pY  
5、倒入两大碗清水，烧开； oe]*Q  
6、水开后倒入焯烫过的蛤蜊； \c4jGJ  
7、放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出。 vReX7  
烹饪技巧： l[c '%M|N  
煮汤之前炒丝瓜能激发出丝瓜的甜美清香，边缘变软即可；水开后立刻倒入蛤蜊，然后调味关火，煮的太久反而会影响汤的鲜味。

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