[美食厨房]蛤蜊丝瓜汤 [复制链接]

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离线单翅蝶

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-08-02 14:02:49

蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一，蛤蜊性质偏凉，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效。丝瓜也是属于凉性的，而且它具有清热去毒，化痰的作用。二者合力，煮出来的汤清淡鲜美，特别适合这个季节喝，即清热去燥又去火消烦。

食材准备：
主料：丝瓜一根，蛤蜊200克
调料：胡椒粉少许，盐少许，植物油半汤勺
操作步骤：
1、蛤蜊买回来先吐沙泡洗，然后用尚尼24cm汤锅烧开水，把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出；
2、丝瓜去皮后清洗干净，然后切成滚刀块；
3、汤锅加油后烧热；
4、倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软；
5、倒入两大碗清水，烧开；
6、水开后倒入焯烫过的蛤蜊；
7、放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出。
烹饪技巧：
煮汤之前炒丝瓜能激发出丝瓜的甜美清香，边缘变软即可；水开后立刻倒入蛤蜊，然后调味关火，煮的太久反而会影响汤的鲜味。